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2018(首届)世界川菜大会将于9月举办

时间:2018-08-31 01:37:38来源:中国农业新闻网作者:
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本网讯(记者常力强)8月23日,世界中餐业联合会在京发布消息,将于今年9月19日至22日在四川省成都市双流区举办2018(首届)世界川菜大会。

  本次大会以“让世界爱上川菜”为主题,以全球川菜发展视角和“川菜出川、出国、全球化”的发展思路,聚焦国际产业联动、产品升级、品牌战略、文化提升、人才培养、技术交流以及标准发布,加强川菜与各区域特色餐饮集群互动,搭建全球餐饮产业交流平台,目的是弘扬中华饮食文化,打造餐饮经济新的增长极,带动农业供给侧结构性改革,助推乡村振兴。

  初心:让世界爱上中餐 让世界爱上川菜

  中国外文局对外传播研究中心第5次中国国家形象全球调查(2016——2017)显示,海外受访者眼中最能代表中国文化的元素,第一名是中餐(占比52%),近八成海外受访者接触过中餐,尝试过中餐的人群中72%的受访者给出好评。食在中国,味在四川。川菜作为中餐大家庭中的重要组成部分,因其历史源远,取材广泛,一菜一格,百菜百味等特点,不但被广大的中国消费者所认可,更是在全球范围为讲好中国故事,推广中华饮食文化做出积极贡献。宫保鸡丁、麻婆豆腐、四川火锅这些地道的四川美食正在通过舌尖的味道沟通着世界。

  根据世界中餐业联合会2016年发布的海外中餐发展报告,目前海外中餐厅约达50万家,市场规模超过2500亿美元,相当于中国餐饮市场的半壁江山,在全球50余个国家的会员体系调查显示,以“四川饭店”为名的中餐厅在中国、日本、美国、奥地利、英国等国家经营发展,深受当地人民喜爱追捧。特别是部分中国优秀川菜品牌企业的海外扩展,加速了川菜国际化发展的步伐,“川菜出川、出国、全球化”已成为新时代川菜产业发展的核心诉求。

  让世界爱上中餐,让世界爱上川菜,就是每一个中餐人、每一个川菜人共同的初心,也是举办“2018(首届)世界川菜大会”的初心。

  点亮:川菜产业国际化发展之路

  据国家统计局公布的最新数据显示,2018年1-7月份,全国餐饮收入22800亿元,同比增长9.8%,中国餐饮业整体向4万亿冲刺的同时,伴随着产业结构调整也从第三产业即生活^***务业向着生产与生活艺术范畴的高次产业转型发展。川菜更是成为整个餐饮产业的排头兵,多年来随着川菜产业融合发展,文化川菜、旅游川菜、科技川菜、智慧川菜等更多的元素融入到川菜产业发展之中,从而满足消费群体“吃体验、吃文化、吃品味、吃场景、吃健康、吃便捷……”的诉求。2018年3月,四川省人民政府办公厅出台了《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》(川办发〔2018〕18号),明确要求重塑川菜体系标准、推进川菜标准化建设,丰富川菜文化内涵、提升川菜品牌知名度、壮大川菜产业规模,把川菜培育成为四川省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。

  时代同时赋予了川菜“走出去”的机遇与挑战,“2018(首届)世界川菜大会”将与全球餐饮人共同分析研究川菜产业国际化发展之路,进一步带动川菜产业三产融合,大力弘扬川菜文化,提升川菜国际竞争力和全球影响力,打造餐饮经济新的增长极,建立全球川菜交流平台,并结合当今全球饮食流行趋势,以川菜产品发展为主线,梳理川菜烹饪的现状与特点,深入探讨新时代川菜出品创新和产品升级,分析研发优势产品过程中的痛点难点,提升川菜红海市场的差异化竞争力,前瞻性的预判未来川菜出品流行发展。同时,围绕川菜走出去核心话题,重点解读《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》,分析新时代川菜产业发展新机遇、新挑战、新模式。川菜国际化发展为案例,研究发展地方区域餐饮产业,促进和发展地方菜系工作,助推地方菜系在海内外经济、社会、文化和知名度、影响力的提升。加强川菜国际化人才培养和川菜烹饪、餐饮服务等实用人才职业培训,探索建立川菜国际化人才培养基地,依托海外重点餐饮企业和华人商会等建立海外川菜国际推广中心。

  集结:多场活动引爆“川菜群英会”

  据悉,“2018(首届)世界川菜大会”将邀请有来自世界50多个国家和地区的餐饮业代表相聚成都双流,点燃世界川菜风暴热潮。活动期间会议论坛、烹饪比赛、火锅宴大赛等项目精彩纷呈、亮点多多。据主办方介绍,“2018(首届)世界川菜大会”期间将隆重召开2018国际川菜烹饪流行趋势发展论坛、2018川菜产业发展高峰论坛、2018(第二届)地方菜系发展圆桌论坛、2018川菜国际化人才培养教育论坛以及2018“天府杯”世界川菜颁奖盛典等主题活动,解读《四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)》,发布国际川菜经典菜肴制作工艺规范,品味地道川菜、人气火锅、新派川菜交融发展,同期还将举办2018世界川菜烹饪技能大赛和2018世界四川火锅宴大赛等活动。希望全球的餐饮人莅临“2018(首届)世界川菜大会”,让我们以餐饮为载体,讲好中国故事,传播中国声音,阐释中国特色,弘扬中国味道,共同书写新时代中餐国际化发展的伟大篇章。


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